1、辣椒炒小鱼干食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

2、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

3、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

4、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。