1、食材：鸡肉，姜，蒜，辣椒，食盐，蚝油，料酒，胡椒粉。蔬菜鲜。

2、先准备一只鸡，用清水洗净，接着鱼用刀切成块，注意剁的块不要太大，太大的话也不容易煮，接着再用清水进行清洗，把水分控干，放到一边留着一会儿备用。

3、把剁好的鸡块放进一个盆里，然后切几片生姜，加入适量的食用盐，放一点料酒去腥，再放入适量的生抽和胡椒粉，把它们搅拌均匀，腌制个半小时。

4、接着把锅准备好开火，加入适量的食用油，把腌制好的的鸡块放到锅里，并翻炒均匀，把水分炒干，之后盛出来留作一会儿备用。

5、然后另起锅，加入适量的食用油，然后加入几片生姜，等到炒出香味的时候，把鸡块放进去，要翻炒均匀，接着放入大蒜，放一点料酒将腥味除去，加入适量的生抽，也是翻炒均匀，之后再加入适量的盐，蚝油，接着翻炒至均匀。

6、然后放入切好的辣椒，最后加入蔬菜鲜，并翻炒均匀就可以出锅了。