马齿苋是一种分布非常广泛的植物，在菜园、农田、路旁都能见到，不少人喜欢将这种食物清洗干净后做菜吃，那么马齿苋能不能和鸡蛋一起吃呢？

马齿苋和鸡蛋可以一起吃吗

可以。

马齿苋是药食两用的食物，性寒，其主要成分是葡萄糖、纤维素、维生素、胡萝卜素、以及钙、磷、铁等矿物质成分，而鸡蛋性平，其主要成分是蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇等。两种食物在性味、成分上并不冲突，是可以一起吃的，不过两者同时吃之前，建议马齿苋焯水后再食用。

马齿苋为什么要焯水

虽然马齿苋不焯水也吃可以，但是不焯水的马齿苋由于含有草酸物质，因此味道比较酸涩，不焯水就吃的话口感并不好，而且由于马齿苋中草酸含量较多，这种物质不仅会影响蛋白质及钙质的吸收，而且草酸过多很容易对人体肠胃带来刺激不适，因此建议马齿苋吃之前最好是焯水后再吃。

马齿苋怎么做才好吃

马齿苋生食、烹食都可以，其柔软的茎部分可以像菠菜一样烹制，而马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，用来做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都可以。另外在食材搭配上，马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，和洋葱或番茄一起烹煮，其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的。

马齿苋和什么不能一起吃

甲鱼

马齿苋吃的时候不建议和甲鱼同时食用，由于马齿苋性寒，而甲鱼作为一种高蛋白的凉性食物，两者同食会导致寒凉之气在肠胃积聚过多，加重肠胃负担，继而容易产生腹痛、腹胀、消化不良等肠胃症状。

寒凉食物

马齿苋作为一种药食两用的食物，药性寒，入大肠经，有清热解毒、凉血止血的功效，因此做食物食用时不建议和寒凉食物如西瓜、雪莲果、黄瓜、百合等同食，否则容易加重肠胃刺激，引起腹痛、腹泻等肠胃不适现象。