1、材料。折耳根适量，莴笋适量，火葱适量，干辣椒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，花椒油适量，味精适量。

2、将折耳根摘去老一些的根，再去掉根部的须，反复冲洗几遍；莴笋剥皮洗净，火葱摘洗干净。因为是人工栽培的折耳根，叶子比较大，所以要切成段；火葱切段，莴笋切成丝，但不用切得太细。

3、热锅放入干辣椒。

4、中火把干辣椒炒成黑色。

5、关火捞出干辣椒放凉。

6、装入保鲜袋用手搓碎成碎片。

7、把切好的莴笋丝、火葱段、折耳根装入大碗中拌匀。

8、加入三勺酱油、两勺醋、一勺白糖、半小勺花椒面、一勺花椒油、半小勺味精即可。

9、最后拌匀所有调料。