1、配料：土豆350克、青辣椒35克、辣椒(红，尖，干)20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克。

2、将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟。

3、锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水。

4、青椒和红椒分别处理好待用。

5、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起。

6、放进红椒继续爆香。

7、然后加入土豆丝、青椒丝。

8、快速炒散，加入少许白醋炒匀。

9、加入食盐、白糖调味。

10、在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可。