1、主料：兔肉1000克、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、长尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大葱1根、老姜1块。

2、兔肉洗净切丁，切小一点。

3、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。

4、美人椒和长尖椒切成小段。

5、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）。

6、大蒜、老姜切成片，大葱切成段。

7、热锅下宽油。

8、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟。

9、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

10、锅中留底油，入葱姜蒜煸香。

11、入青花椒稍炸至出香味。

12、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。

13、下兔肉，翻炒几分钟。

14、调入适量盐和鸡精，起锅装盘。