步骤1

主料：嫩鸡300克、春笋100克。 辅料：菠菜叶50克、红腐乳5克、葱1根、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油适量。

步骤2

将嫩鸡斩成2厘米见方的块。

步骤3

春笋切成块。

步骤4

葱切成葱花。

步骤5

红腐乳捣碎制成红腐乳卤。

步骤6

将鸡肉放入小瓦钵内，再加入料酒、盐、白糖、红腐乳卤，腌制半小时。

步骤7

菠菜放入开水中焯熟捞出备用。

步骤8

把鸡块整齐地排放在盘内，上面放上笋块，浇上腌过的鸡卤汁。

步骤9

然后上蒸锅用旺火蒸20分钟左右、取出。

步骤10

再将卤汁滗入锅中，鸡块覆盖在盘内，四周围上焯熟的菠菜叶。

步骤11

然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精，用水淀粉勾芡，放入葱花。

步骤12

浇在鸡块上即可。