蒜苔含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1/10，可驱虫，预防流感，防止伤口感染。蒜苔的安全性较高。大蒜属于天然的植物抗生素,所以蒜苔天生有杀菌作用，很少会受到病虫害的袭击，建议多食用蒜苔，以充分利于其植物抗生素的作用来保证身体健康。

怎么挑选蒜苔

气味淡的蒜苔不要买

品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不烂、不蔫,苔顶帽不开花。劣质的蒜苔在观感上看，色泽暗淡，过分成熟，粗细不为，明显发蔫，存在病虫害,有损伤、斑点、腐烂等现象。蒜苔的刺激性气味很淡，略有腐败味道或其他异味。

家中如何保存蒜苔

塑料袋密封后冷藏。

用塑料袋密封后放在冰箱里冷藏储存,一般可保存1周左右。已经开始萎蔫退色、发热或淋雨、水泡过的蒜苔不宜储藏。

怎么吃蒜苔才安全

1.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

2.蒜苔太老后不宜食用，也不要次性食用太多，这样有利于人体对其营养的综合吸收。

3.蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。