黄豆芽源自我国,是当今世界天然、健康食物的引领风骚者。黄豆在发芽的过程中会将更多的营养元素释放出来,更利于人体的吸收，所以黄豆芽的营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽吃了有什么好处

1、春天是维生素B2缺乏症的多发季节,多吃黄豆芽就可有效防治维生素B2缺乏症。

2、黄豆芽中所含的维生素E还具有保护皮肤与毛细血管，防治动脉硬化和高血压的作用。

3、黄豆芽还富含维生素C，经常吃能营养毛毯，让头发保持乌黑光亮,对面部的雀斑也有比较好的淡化效果,对青少年的生长发育与预防贫血也都大有好处。

食用黄豆芽要注意什么

①在生发黄豆芽的时候，要注意豆芽不能生得过长，在烹调的时候不可加碱，但可以加入少量的食醋，这样才能保证维生素B2不减少。

②在烹调的过程中，要迅速或用油急速的快炒，或用沸水略氽后取出调味食用。

③虽然有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有股难闻的化肥味，有的甚至还含有激素，这是在发芽过程中放了化肥及激素，所以这类豆芽不能食用。

素炒黄豆芽

材料

黄豆芽500克，精盐、白糖、酱油、姜片、花生油适量。

制作方法

(1)把黄豆芽去掉皮、根毛，用水洗干净，沥干水分，备用。

(2)将锅烧热后加入花生油，等油烧热倒入黄豆芽，煸炒到半熟时，加酱油、精盐、姜片及适量的水，继续煸炒，再加入白糖,煸炒几分钟即可。