黄豆芽也叫黄豆芽菜，是黄豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。黄豆芽菜一年四季皆有,在家也可自己发。

黄豆芽的功效

黄豆芽味甘,性平，具有清热、除湿、解表的功效，可用于暑湿发热、筋骨酸痛。

黄豆芽有什么营养

1、含维生素E ,能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

2、含硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

3、含维生素C ,能营养毛发,使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

黄豆芽的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用。

忌:脾胃虚寒者不宜多食。

黄豆芽的食用方法

黄豆芽宜炒、滚汤、凉拌。黄豆芽炒肉松、黄豆芽炒猪肠是最常见的做法;滚汤比较清淡,宜与肉搭配,适宜于筋骨酸痛者食用。与绿豆芽一样，烹饪黄豆芽也一定要用生姜，也必须熟透。

黄豆芽炒肉松

原料:黄豆芽250g ,瘦肉200g，生姜、食用油、食盐、白砂糖、生粉、酱油各适量。

做法:黄豆芽摘去根部,洗净，切碎成小段并剁碎;瘦肉也剁碎并用生粉、酱油调好味;生姜剁碎;食用油起镬，加入姜末和瘦肉爆香待用;再起镬,加入黄豆芽、盐、糖，翻炒几下，再把炒好的姜末、肉也加入到锅中炒，把黄豆芽与肉松混炒均匀即可。(注意:由于黄豆芽容易出水，因此在兜炒的过程中动作要快，否则黄豆芽出水后影响口感。)