苋菜是日常生活中经常食用的一种蔬菜，有绿色和紫红色的两种，紫红色的苋菜煮制之后汤汁是红色的，拌饭食用童趣十足，但是吃苋菜的时候需要注意一下苋菜不能和什么同吃？苋菜的做法又有什么呢？

富含钙镁元素的食物

苋菜中含有较多的草酸，会和钙镁元素发生反应，生成一些会沉淀的物质，苋菜中本身就含有一定的钙镁元素，如果是吃苋菜的时候再大量摄入富含钙镁元素的食物，沉淀物质增加，会增加消化负担，影响身体健康。

常见的富含钙镁元素的食物有：香蕉、奶酪、海带、虾皮、蚕豆、干苔菜、松子、墨鱼干等。

富含胡萝卜素的食物

苋菜中本身含有较高的胡萝卜素，适量食用对眼镜和皮肤都有好处，但是食用过多并且和富含胡萝卜素的食物一起食用，大量的胡萝卜素进入人体中，代谢不完，会蓄积在人体内，长期食用会出现皮肤发黄的情况。

常见的富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜、西兰花、柿子、西红柿、杏、红辣椒、菠菜、紫甘蓝等。

醋

苋菜中含有的胡萝卜素较为丰富，营养价值比较高，但是醋在高温的的情况下会分解胡萝卜素，降低苋菜的营养价值，并且苋菜中叶绿素再醋的作用下会快熟分解，导致苋菜发黄，影响食欲。

苋菜薏苡仁汤

材料

薏苡仁50克，红苋菜50克，盐、鸡精适量。

做法

1、红苋菜洗净，入开水中焯烫15秒左右。

2、捞出入凉水荡洗冷却，挤干一些水分，切段。

3、将薏苡仁清洗干净，入锅中加水炖煮40分钟。

4、再加入苋菜段、盐、鸡精等煮沸即可食用。

皮蛋煮苋菜

材料

皮蛋2个，苋菜200克，火腿肉50克，植物油、蒜、食盐、鸡精适量。

做法

1、将皮蛋剥壳，切块；蒜去皮洗净，拍烂；苋菜洗净，切段；火腿切丁。

2、锅中入适量食用油，加蒜爆香，入皮蛋微煎，加少量清水炖煮至汤汁发白。

3、加入苋菜段、火腿丁，小火炖煮几分钟，成熟之后加食盐、鸡精调味即可。