1、主料：小鱼300g。辅料：葱1根，姜2片，料酒1勺，蚝油1勺，生粉适量，蒜头三小瓣，豆瓣酱1勺，盐2勺。

2、鱼清理干净,加料酒,盐,蚝油,生粉腌上十分钟。

3、姜切丝,葱切小段。

4、锅里放入适量的油,将腌制好的鱼炸至表面金黄即可捞出沥干。

5、锅剩点油,爆香蒜头,豆豉,辣椒,将鱼放入爆炒一会即可出锅。