1、大辣椒500克，八角2个，花椒适量，孜然适量，香叶3片，桂皮一节，山奈适量，盐适量，姜适量。

2、大辣椒先清洗后浸泡。生姜清洗切片。

3、锅中加入盐，八角，花椒等香料，再加满半锅水。

4、将锅子烧开后，将香料水慢慢放凉。

5、取干净的锅子，放入沥水后的大辣椒，将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中。

6、卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可。