1、材料：茄子2根，西红柿一个。

2、茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。

3、锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起 待用；茄子比较吃油，所以油要多放点。

4、把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西 红柿翻炒一下。

5、一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。