1、主料：两个蛋，少许盐，凉水，少许蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末。

2、烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。

3、掺水的量，掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。

4、然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。

5、蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里就可以了。