1、姜蒜切末，葱切断（根据鲍鱼多少适量即可），红辣椒腰截，花椒粒若干。

2、最关键的一步就是刷鲍鱼，用小汤匙从鲍鱼底部连根挖出，去掉黑色的内脏，然后用小刷子将鲍鱼周围一圈污垢刷干净。

3、烧开水，鲍鱼飞水一分钟然后捞出。

4、锅里放油，八成热时倒入备好的配料，爆炒出香味，然后放入鲍鱼（连壳），倒一勺酱油，盐和鸡精，炒两分钟后捞出鲍鱼放在盘里。

5、在锅中加入少许白糖，调匀后淋在鲍鱼上即可。