网站首页
手机版

如何减少蔬菜烹调时的营养素损失(如何减少蔬菜烹调时的营养素损失呢)

更新时间:2023-07-29 06:51:58作者:未知

如何减少蔬菜烹调时的营养素损失(如何减少蔬菜烹调时的营养素损失呢)

1、先洗后切:正确的方法是流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过长,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多,另外,建议切蔬菜时成圆形的切面,避免蔬菜切口与空气过多接触,造成某些营养物质被氧化。

2、急火快炒:胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒,不仅可以减少维生素的损失,还可促进胡萝卜素的吸收。

3、开汤下菜:维生素C含量高(如苦瓜、豆角、菠菜、土豆、辣椒、茼蒿等),适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃,或在沸水中焯1-2分钟后再拌,也可用带油的热汤烫菜,用沸水煮根类蔬菜,可以软化膳食纤维,改善蔬菜口感。

4、炒好即食:已经烹调好的蔬菜应尽快食用,连汤带菜吃,现做现吃,避免反复加热,这不仅是因为营养素会随时间延长而丢失,还可能因为细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

为您推荐

如何减少蔬菜烹调时的营养素损失(如何减少蔬菜烹调时的营养素损失呢)

1、先洗后切:正确的方法是流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过长,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多,另外,建议切蔬菜时成圆形的切面,避免蔬菜切口与空气过多接触,造成某些营养物质被氧化。2、急火快炒:

2023-07-29 06:51

用鸡爪做菜必知的秘诀 鸡爪做菜怎么做

1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用3、水开后,把处理好的凤爪放进去。4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10

2023-07-29 06:51

菠菜牛奶粥窍门(菠菜牛奶粥窍门是什么)

1、首先将米淘洗干净; 菠菜洗净后川烫,水份沥干后切碎。2、以1 匙油热锅, 放入葱末爆香,加入4碗水,放入米后大火煮沸。3、最后再用小火煮至粥稠后放入菠菜末,加入盐、牛奶搅匀,再次煮沸即可了的。

2023-07-29 06:50

干炸香酥丸做法窍门(干炸香酥丸做法窍门视频)

1、把干馒头硬皮去掉,把馒头芯捻成末。2、把葱姜切碎,放入碗里,加入开水。3、肉馅里加入食盐,香油,花椒粉,生抽,顺着一个方向搅拌。4、把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。5、加入鸡蛋搅拌之后,加葱姜水,把葱姜滤出,分几次

2023-07-29 06:48

马蹄糕配方窍门(马蹄糕配方窍门视频)

1、准备纯马蹄粉250克,椰浆400ml,纯牛奶150ml,炼奶50克,黄片糖140克,清水650ml。2、一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉,在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀

2023-07-29 06:48

白菜炒猪头肉的做法窍门 白菜炒猪头肉的做法窍门图片

1、主料:猪头肉100g3人份、食盐适量、酱油适量、调和油适量、白菜适量;2、猪头肉洗净切片;3、白菜洗净切丝;4、锅中放适量油,倒入猪头肉煸炒;5、放入酱油,继续煸炒;6、放入白菜煸炒,炒熟即可。

2023-07-29 06:48