1、一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放盐、黄酒、胡椒粉适量，拌匀后备用。大洋葱两个，切丝。

2、炒锅放三两油，炒洋葱，备用。

3、再起小油锅，炒肉末，炒到肉末变色（如图）,加老抽、生抽、白糖、味精。

4、味道调好后再加备用的洋葱。

5、然后再炒，炒到洋葱全部灭了（看不到洋葱），这样就可以了。装上一碗饭，盖上卤肉就可以慢慢享用了。