1、清蒸丸子 ： 净肉去皮剁碎；粉丝用水泡发，备用；荸荠去皮，洗净，切成丁；玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；白菜去老叶，取嫩心切成块；面筋泡一破两半；口蘑浸，去蒂，洗净，切片；碎肉、 荸荠丁、 玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；白菜心、 面筋泡用开水焯一下，与水 粉丝一起铺在盘中； 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上 口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。

2、 蒸丸子需要多长时间 ：放在开水锅里隔水蒸15-20分钟即可。