1、准备食材：鸡蛋100克，西红柿150克，葱、姜、香葱、盐、鸡粉各5克，白糖10克，胡椒粉3克。

2、西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。

3、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克食用油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。

4、锅烧热，下入10克食用油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。

5、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。