1、主料：肥肠适量。

2、辅料：冬瓜适量、绿豆适量。

3、配料：生姜适量、食盐适量。

4、新鲜肥肠用清水把两面洗净

5、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。

6、将处理好的肥肠头切斜刀。

7、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。

8、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。

9、调人适量食用盐盛起。