1、食材：粉丝1把、牛里脊肉片半斤、花椒1把、干香菇4、5朵，香辣金针菇1袋、青椒1个、盐、白糖、料酒、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、辣酱、鸡精。

2、将牛里脊肉片用姜片，料酒，生抽，盐，白胡椒粉调匀，之后加入10g左右的食用油，搅拌均匀，腌制半小时。

3、1把花椒加半碗开水泡10分钟。

4、香菇+温水泡发半小时。

5、粉丝用冷水提前泡发半小时。

6、准备姜丝，干红尖椒，香菇，青椒切丝。

7、锅内加适量油，将干红尖椒剪碎，连同姜丝爆香。

8、之后加入牛肉丝翻炒变色。

9、加入香菇丝继续翻炒。

10、锅中加入过滤掉花椒的花椒水。

11、继续加入过滤后的泡发香菇的水。

12、大火烧开后，加入适量的老抽，白糖，盐。

13、下粉丝和香辣金针菇丝。

14、搅拌均匀后，转入到砂锅中，继续加入适量的辣酱，继续小火焖煮。

15、收汁后加入青椒，鸡精，关火焖1分钟即可。