1、准备小瓜300g，肉200g，姜10g，葱20g，醋5毫升，盐、鸡精适量。

2、将准备好的小瓜洗干净后，切成片状备用。

3、将小葱、生姜和辣椒洗净后，分别切成葱花、姜丝和辣椒小块。

4、开火，在锅中倒入适量食用油，等油烧热后，将肉放入锅中翻炒5分钟，盛起备用。

5、然后将葱姜和小瓜一起倒入锅中翻炒3分钟，将炒熟的肉放倒进去一起翻炒3分钟。放辣椒和盐鸡精，不要炒的太烂，太烂就没有营养了。

6、最后放入辣椒、盐和鸡精调味，关火，装盘，一盘香喷喷的小瓜炒肉就完成了。