1、材料：比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

2、调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

3、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

4、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

5、食用禁忌：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。这样的人群不适合吃比目鱼的，可能会导致疾病加重或者是造成身体的各种不适的情况发生，所以在饮食的时候一定要注意这个问题。要注意的还有不要过多的使用食用油。