鲫鱼汤枸杞浸苋菜

　　在药膳里，苋菜有清热利湿的食效。鲫鱼同样具有健脾利湿，和中开胃的特性，两者共烹，为适时的食馔。鲫鱼味鲜但骨多，适宜取之烹汤，当中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其汤肴更醇和。

　　材料

　　苋菜400克，蒜头(去衣)30克，杞子20克，鲫鱼1条(8两至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量

　　做法

　　1、枸杞子洗净，用清水泡开备用;

　　2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。

　　3、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出;

　　4、将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。

　　苋菜豆腐鸡蛋汤

　　材料

　　嫩豆腐半盒，苋菜7-8颗，鸡蛋1个，大蒜

　　做法

　　1、锅中放少许油，油热后放大蒜煸锅;

　　2、再放苋菜炒熟后，放开水;

　　3、等水开了后放入嫩豆腐，再把鸡蛋打散放入，稍微煮一会，放少许盐出锅，再淋上几滴香油。