1、用料：鸡腿肉６８０克、干红辣椒１３克、麻椒５克、大蒜１５克、盐５克、生抽１汤匙、生姜粉少许、玉米油适量、料酒１汤匙、五香粉少许、淀粉２汤匙。

2、做法：

（1）鸡腿肉洗净，切成１厘米小丁。

（2）鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制１５分钟。

（3）准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。

（4）锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟，捞出沥干油分。

（5）锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入鸡丁翻炒均匀即可。