1、材料：猪瘦肉100克，老姜20克，葱5克，肉清汤400克，熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。

2、瘦肉洗净剁成肉末；老姜洗净切成1厘米长，0.3厘米厚的片；葱切成1.5厘米长的小段。

3、锅置旺火上，放熟猪油烧至五成热。

4、将肉末、老姜下锅炒熟，放肉清汤400克烧开，改小火煨5分钟，放精盐、酱油、味精、葱花出锅即可。