1、主料：南瓜200克、面粉100克、菠菜3棵、鸡蛋2个、土豆半个。

2、辅料：大葱半根、玉米油10毫升、豆瓣酱5克、甜面酱5克、椒盐3克、小茴香3克、鸡粉2克。

3、南瓜去皮去籽，切成薄片。放入微波炉中，高火叮五分钟。

4、南瓜叮软后放凉，放入面粉、小茴香、鸡粉和椒盐。

5、根据面粉的吸水性加入适量的清水，和成较软的面团。

6、将面团一分为二，擀开，抹5ml的玉米油，撒葱花。

7、从上至下卷起来。

8、压扁，再从上至下卷起来，按扁。

9、擀成圆形。

10、锅中倒入剩余的5ml玉米油，放入饼子小火烙。

11、烙至一面金黄后，翻面。

12、饼子两面金黄后取出。

13、锅中剩余的油，用来煎一个鸡蛋。土豆去皮擦丝儿，土豆丝稍微翻炒一下。

14、将鸡蛋煎至两面成熟，土豆丝也炒熟。

15、菠菜择洗干净，在锅中稍微汆汤一下即可。

16、甜面酱，豆瓣酱放入碗中，混合成酱料。

17、拿一张饼，抹匀酱料，摆放菠菜。

18、放土豆丝。

19、放煎好的鸡蛋。

20、卷起来即可。