1、平菇，猪肉，蒜苗，葱，姜，盐，生抽，蚝油，植物油，鸡精。

2、首先买一个比较新鲜的平菇，拿回来之后把它冲洗一下，表面根部的地方有一些黑黑的东西，把这些全部冲洗干净，然后再把平菇用手撕成条状，放入一个盆子中，控干表面的水分备用。

3、接下来准备一块猪肉，把它冲洗一下，然后用厨房纸巾把表面的一些生水全部吸干，注意猪肉的表面一点都不能有水，加入水的猪肉再来炒的话口感会变得很差，把猪肉切成两厘米左右长的薄片。

4、这道菜加入了一把小蒜苗，蒜苗能够起到提味清口的作用，加入蒜苗之后，这道菜就不会有异味和腥味，为了吃起来口感更好，把蒜苗切成两厘米左右的段。

5、4.炒锅先加热，然后倒入植物油，把油温烧至六成热，等油开始微微冒青烟的时候，放入猪肉开始煸炒，炒的过程保持小火，倒入生抽，蚝油，少许盐来提味，等猪肉炒至微微变色，加少许清水防止炒干。

6、这时就放入蘑菇一起继续翻炒，两种食材混合在一起，炒的时间要长一些，这时如果锅里面的水分比较少的话，一定要再加入一些水，多加一些汤汁炖出来的蘑菇会更加吸收猪肉的味道，吃起来口感会更好，一直保持小火慢慢去炖煮。

7、一直炖到蘑菇没有异味为止，这时候里面的所有食材都熟了，把切好的蒜苗再放进去翻炒一下，让蒜苗断生，这样能够去除蒜苗的辣味，最后再撒上一撮盐，撒上一撮鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道非常美味的蘑菇炖肉就做好了。