1、材料：菜脯碎1包（120g）冲洗沥干水、猪肉碎300g、红辣椒2条（剁碎）、九层塔50g（切碎）、鸡蛋6粒（打散蛋汁）、食水2/3杯、食油适量、盐适量、蒜蓉6瓣、酱油一勺、麻油一勺、蚝油一勺、胡椒粉适量；

2、热镬烧油爆香蒜蓉盐。

3、放入菜脯碎，猪肉碎，红辣椒碎旺火翻炒2分钟。

4、盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。

5、淋入酱清，麻油，蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。

6、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。

7、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。