1、鱼胶粉15克，水3大匙，芒果2个，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖65克，鲜奶油2/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。

2、芒果切两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出，将3/4芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。

3、牛奶加白砂糖小火加热至85度左右，加入白砂糖， 搅拌均匀。再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀；再将芒果泥倒入，混合均匀，将所有的混合物过筛，倒入准备好的容器中；放入冰箱中冷藏1～2小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面即可。