1、做法一。

材料：鳕鱼1条，食盐，食醋，生抽，料酒，白糖。

做法：将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色。将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。最后加入味精调味。翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

2、做法二。

材料：鳕鱼一条，洋葱半个，蒜瓣4个，辣椒4个，葱4根。调料：蛋清，生抽，料酒，韩式辣椒酱一大勺，糖，鸡精，香油。

做法：鳕鱼洗净切成片，蛋清放入碗中，把鳕鱼片放入。鳕鱼片裹入蛋清后放入煎锅中，煎至两面微黄备用。洋葱切丝，蒜瓣切片，葱、辣椒切段。一大勺韩式辣酱放入碗中加入少许清水调开备用。炒锅倒油爆香蒜片，辣椒，一半的葱段，再倒入一半的洋葱炒香。加入调好的辣椒酱，再把鳕鱼片放入。加入少许清水。加入一点生抽，料酒，糖炖煮。炖到汤汁快干时，再把剩下的葱段和洋葱放入，加少许香油关火。

3、做法三。

主料：鳕鱼一条。调料：大豆油适量、精盐5克、生抽10克、花椒少许、大料少许、料酒20克、葱段10克、姜片10克、白糖10克、味精少许、干红辣椒适量、白醋20克。

做法：将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色。将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。最后加入味精调味。翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。