1、用料：食用油200g、豆酱蛋子2个、鲜鸡蛋3个。

2、取出2个豆酱。

3、用手掰碎，形成颗粒状。

4、生鸡蛋3个。

5、鸡蛋液搅拌均匀。

6、食用油，一般为大豆油，花生油。

7、锅热倒入食用油。

8、油热后倒入掰碎的豆酱，小火，与油搅拌均匀。

9、豆酱发出它特殊的味道，倒入鸡蛋液。

10、搅拌均匀，豆酱粒与鸡蛋液不用搅拌太快，等鸡蛋与豆酱充分融合，并成散状不粘连时，豆酱的颜色变成金黄色可以关火了。

11、香喷喷的豆酱炒鸡蛋做好了。

12、炒的过程没加任何调料，没放盐，豆酱本来就是咸的，在炒的过程中不用放食。

13、接下来就是准备好热馒头，夹在馒头里吃吧，香喷喷的好好吃。