1、材料：洋姜10斤，盐2斤，花椒2两。

2、将洋姜洗净，控干水份，晾起来。

3、晾晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。

4、将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。

5、锅内放上水，估计能漫过洋姜的水，放入盐，开始烧。

6、放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。

7、水凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜，还得加大约高一指的水进去。

8、拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月即可。