1、用料：猴头菇1个，排骨200克，红枣8克，盐适量，花椒10粒。

2、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。

3、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙。

4、猴头菇放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。

5、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟，出锅前10分钟放盐调味。

6、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时左右，排骨软烂即可出锅。