1、鲅鱼籽50克，鸡蛋2个，小米椒1个，白糖适量，料酒适量。

2、先把鱼籽外层的薄膜去除干净，加少许勺盐、少许料酒拌匀，放置10分钟左右；

3、鸡蛋打散后，一勺清水拌匀，下油锅滑炒凝固后立即盛出备用；

4、炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时放腌制好的鱼籽，保持小火慢慢炒直到鱼子变散，呈颗粒状；

5、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。