1、新鮮的蒜头剥掉外面的那层皮，根处用刀切一下；

2、解决好的蒜头，一定要留出双层表皮，用了40头，大约是6斤上下；

3、把蒜放进盆中，用小水泡一下，那样是除去蒜的甜味，大约泡一天的時间，我是早晨泡的，夜里捞出来控干水份，正中间换2次水；

4、泡好的蒜头捞出来，放进篦子上，沥干水份；

5、生抽、醋、花椒大料备好；

6、把生抽、醋、麻椒、八角茴香、白砂糖和水倒进锅中，火灾烧开随后熄火放凉；（天赋加点水为以便不许蒜的色调过重了，假如腌渍的偏少得话可以不放水的）

7、沥干水份的蒜头放进器皿里；

8、倒进熬好的蒜汤，末过蒜头，随后盖上外盖，等候10天上下就可以吃完。