1、原料：鸡爪、柠檬、大蒜、小米椒、生姜、香菜、凉拌酱油、芝麻油、米醋、陈醋、冰水、料酒、白糖、白酒。

2、准备好鸡爪，剪去指甲后然后冲洗干净备用。

3、把鸡爪改刀切小块这样更入味。

4、把处理好的鸡爪冷水入锅倒入料酒，生姜片煮一下。开锅后煮8分钟即可。

5、煮好的鸡爪迅速用漏网捞出放入准备好的冰水里降温。

6、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，柠檬切成片，香菜切碎。

7、准备一个密封大碗，首先先倒入米醋，陈醋。

8、再倒入凉拌酱油或者味极鲜酱油。

9、加入切好的蒜片。

10、倒入白酒。

11、加入白砂糖。白砂糖也可以根据自己口味去添加。

12、鸡爪这时候也彻底冷却了，捞出沥干水，倒入大碗内。

13、最后加入柠檬片跟小米椒。

14、最后放上香菜，密封或者包上保鲜膜。放入冰箱5个小时以上就可以拿出来食用了。