1、南瓜上锅蒸熟轻轻压成泥加入黄油细砂糖奶粉，用不粘锅小火炒制到可以挂在锅铲厚度。注意期间要不断搅拌，加速水分蒸发，防止焦底。

2、将除黄油、盐以外材料混合均匀成团后，快速揉至面团光滑细腻状态（粗膜）。此时加入软化的黄油，盐，低速将黄油和面团充分揉合，高速揉至能拉出结实透膜状态，不要太薄，手指轻戳个洞，洞边缘光滑。

3、温度计测量面温，需要在26-28摄氏度之间。低了高了都影响发酵。

4、将面团分割为均匀的两份，滚圆松弛一下，大概半小时。如果后面操作回缩厉害那就再松一下，但注意发过头了。

5、取一份面团，用擀面杖擀开成砧板大小，翻面，1/2面均匀抹上南瓜馅，另1/2对折盖住。切分成8个等份条，卷麻花，头尾相连，接缝朝下，依次放入模具。

6、一定要翻面哦！面包表面才会好看！

7、30摄氏度72%湿度发酵到9分满刷蛋液。刷蛋液前，先预热到160度。

8、160度上下火，烤40分钟。出炉震一下脱模。冷却后及时装入保鲜袋或者其他容器中。