1、准备多宝鱼、姜、料酒、盐、酱油，白糖，少量鸡粉、葱。

2、要做一条清蒸多宝鱼，想要蒸鱼的时候更入味不腥，这个步骤很重要。鱼先不清洗，杀好后直接用姜、料酒、盐腌制一小时。

3、腌制完毕后，清洗干净多宝鱼。准备好姜葱。

4、多宝鱼鱼背划井字花刀，摆放上切好的姜葱。

5、锅上放冷水，大火烧开。

6、水开后，放入准备好的鱼，盖上锅盖，大火上锅蒸8分钟。

7、8分钟后，关火取出，将盘里多余的水分倒掉，蒸鱼的姜葱去掉。

8、接下来做酱汁。另起一个锅，加入一勺新油，小火加热。

9、油热后，加入一勺酱油，一勺白糖，少量鸡粉，将酱汁调匀烧开。

10、蒸好的多宝鱼上放上切好的葱丝，淋上烧好的烫油酱汁。一道美味滑嫩鲜香的多宝鱼就做好了。