1、鸡蛋2枚、油适量、葱适量、清水少许、鸡精少许、葱伴侣黄豆酱120g。

2、做法;鸡蛋磕入碗内打散 大葱切碎，炒锅烧热后加入适量食用油烧热 倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用。

3、炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多， 加入大葱碎后翻炒爆香鸡蛋炸黄。

4、倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火 再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、倒入炒好的鸡蛋继续翻炒，至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒，美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了。