由于重庆市部分农村子姜的种植面积有所减少，本地的子姜价格依然高达每公斤20元，外地的子姜价格也在16元左右。农贸市场摊贩说，去年同期子姜价格每公斤只有10元至12元。

　　子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。

　　子姜买回来后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除子姜上霉菌的作用，然后可以用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜子姜一块块埋在里面，露出一点姜芽就可以了。吃子姜的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。

　　选子姜时，应该挑本色淡黄的，用手捏一下，是不是感觉肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的;同时子姜还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。