1、食材：鲫鱼1条、春笋1节、葱姜适量、料酒适量、盐少许、白糖适量、食用油。

2、做法：首先把鲫鱼处理干净了，然后起锅烧油，鱼身水分擦干，放入鲫鱼煎一煎，煎至两面金黄。然后准备一个砂锅，把煎过的鲫鱼放入砂锅中，加适量姜片和葱段，然后倒入适量热水和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟。炖鱼汤的同时我们把春笋剥皮，洗干净切片，再下锅焯水，焯水的时候加点盐，焯水煮2分钟，就可以捞出来了。20分钟后，我们把春笋放入锅中一起炖，春笋下锅再炖8分钟，最后加盐调味，加点白糖提鲜，出锅后撒些葱花即可。