1、揉糯米粉时建议使用热水，使用冷水和糯米粉的话，和面是比较困难的，容易起坨拌不均匀，也就会影响食用口感。

2、使用冷水和面，做成的汤圆或者其它面食，放在一起很容易黏在一起。

3、但需要注意的是，水温也不能过高，如果水温过高，会有烫熟起团的情况，水温控制在60度左右就行。

4、使用温水和糯米粉，可以增加和面时的粘稠度，做出来的面食是甜糯可口的，食用口感更好。