1、绿豆芽（400克）、虾米25克、香菜（10克）。色拉油（30克）、盐（4克）、味精（2克、大葱（5克）、姜5克、胡麻油（8克）。

2、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；葱切段，姜切丝；将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。