1、备用食材：洋葱1个，鸡蛋2个，食盐少许，料酒少许，食用油少许；

2、第一步，洋葱一个，剥去外层的干皮，将洋葱洗净后，对半切开，洋葱放入在清水中浸泡，捞出控水，将洋葱切成粗细均匀的丝；

3、一个小碗中，磕入2个鸡蛋，加上一点点料酒和少许的食盐，用筷子将其打散成液，准备好食材便可开始炒菜，炒锅置于火上，加上点食用油将其烧热；

4、蛋液淋入在油锅中，待煎至其定型的时候，用锅铲切成块，待将鸡蛋炒熟后，便可先盛出来，重新给锅中加上点食用油，烧热后，将洋葱丝放入在锅中；

5、转至大火快炒，快速翻炒下，待看到洋葱微微呈现透明色的时候，根据个人的口味加上点食盐，同时将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中；

6、快速将其混合翻炒均匀，便可关火，将做好的洋葱炒鸡蛋盛出，撒上点葱花做点缀，上桌。