1、材料：桂鱼，大葱，朝天椒，姜，海鲜酱油，盐，料酒。

2、做法：姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用；桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味；在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟；蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟；关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟；海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝；炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。