1、原料：鸡爪、生姜、大蒜、酱油、辣椒干、老干妈豆豉、辣椒酱、盐。

2、鸡爪洗干净入锅，放几片姜，盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大，一般煮制时间约半小时（鸡爪煮好后，汤留用）。

3、煮鸡爪的时候，备好姜蒜末，两小勺豆豉和一小勺油辣子。

4、鸡爪煮烂后，起油锅，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒匀。

5、放鸡爪拌匀，倒入煮鸡爪的汤，没过鸡爪即可，上盖中小火慢餵。

6、焖到自然收汁即可出锅，如觉得鸡爪还不够软烂，可收汁前再添加适量热汤继续焖一会，收汁即可。