1、材料：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，啤酒1瓶，生粉适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱1勺，花椒粒8粒，小米椒1根，香菜葱段适量，胡椒粉适量。

2、草鱼处理后，洗净切块。

3、切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

4、锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。

5、全部炸好后盛出控油备用。

6、锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。

7、加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。

8、调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。

9、汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。