1、食材：嫩豆腐1盒、西红柿1个、油泡20克、鸡蛋1个、盐少许、生抽少许、淀粉少许、小葱/香菜少许。

2、把西红柿和小油泡洗干净，切碎备用。

3、把小葱、香菜洗干净，切成小段。将嫩豆腐轻轻地倒在案板上，先横着均匀的切几刀，再接着从竖的方向切成长方形的条条。鸡蛋打入碗里备用。

4、烧热锅放油，把西红柿先放入锅里，用大火炒1分钟。

5、再把油泡放进锅里炒几下。

6、在锅里加入适量的开水，用大火煮3分钟。

7、把嫩豆腐放入油泡西红柿汤中，继续再煮2分钟。

8、嫩豆腐煮2分钟后，放入小葱、香菜，加入少许盐和生抽。

9、把淀粉提前加水搅拌均匀，在出锅时把水淀粉快速地倒入锅中，让汤水变得更加浓稠一些。

10、最后，把煮好的汤装入碗里上桌就可以喝了。